Â¡Feliz semana, mundo! Hoy vamos a "atacar" con una receta de las de toma pan y moja, de las de cazuela y "chup-chup" lento y de las que se deshace en la boca de tierna: unas Carrilladas (o carrilleras) de Cerdo al vino tinto con setas.

 Cada día se va extendiendo más y más el uso de los "mofletes" del cerdo y de la ternera en la cocina española, antaño sólo usados por las amas de casa y algún restaurante modesto por ser una forma de adquirir una carne de calidad a muy buen precio. Resultan una carne tierna, suave y sabrosa que guisada con vino tinto se eleva a la categoría de manjar.
 La mayor diferencia entre las carrilladas de cerdo y las de ternera, aparte del tamaño, es el tiempo de cocción. Mientras que las de cerdo tardan en hacerse una hora y media en cazuela (unos 25 minutos en olla exprés), las de ternera pueden fácilmente tardar alrededor de unas 3 horas en cocerse (45 minutos en olla exprés). Yo los hago siempre en cazuela, pues aunque tarden más las tengo siempre controladas de punto de cocción y de cantidad de caldo. Bueno, sin más dilación vamos con la receta:
Ingredientes (por persona):

2 carrilladas de cerdo (unos 250 gramos aprox.). (aunque como véis he hecho trampa y he usado 3, jijiji)un vaso de vino tinto (cuanto mejor vino, mejor resultado)un vaso de agua.un puerro.una cebolla.un diente de ajo.una zanahoria.sal y pimienta.romero.un poco de harina.una nuez de mantequilla (cucharadita)....