La Carrilladas o Carrilleras de Ternera o Cerdo. Sobre todo si es de cerdo ibérico, es muy apreciada para Guisar o estofar con vino tinto, Oporto o cualquier otra salsa. Es conveniente limpiarla de la telilla grasa más recia antes de Cocinar. La de Ternera a la brasa, al horno, y por supuesto, guisada o estofada, también da unos increíbles resultados. También es bueno quitarle los nervios y la telilla más dura antes de llevarla a los fogones.Carrillada de Cerdo al Oporto
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de CarneIngredientes Para 4 personas

800 gramos de carrilladas de cerdo
2 puerros
1 cabeza de ajos
2 zanahorias
perejil fresco picado
200 ml de vino de oporto
harina
pimienta
dos o tres cucharadas de aceite de oliva sal

 Para el bouquet garni
 1 hoja de puerro
1 ramita de romero 
1 hoja de
laurel
5 ramitas de perejil fresco
Elaboración
Retira la grasa sobrante de las carrilladas. Salpimentarlas. Enharina las carrilladas sacudiéndolas para quitar la harina sobrante. Dóralas en una sartén a fuego fuerte, por los dos lados, durante unos minutos. Reserva.
Pica el puerro en cuadrados pequeños y las zanahorias en rodajas.
Saltéalos en la misma sartén que has utilizado para dorar las carrilladas durante 5 minutos.

Prepara el bouquet garni: con la hoja del puerro, envuelve todas las
hierbas y átalas con hilo de bridar para que no se salgan.

Coloca las verd...