Cómo hacer Carpaccio de Angus marinado
Hoy toca reproducir en un plato la interpretación libre que cada uno tenga sobre un cuadro. No se trata de un cuadro cualquiera, un lienzo conocido por todos y famoso a nivel mundial.
El jardín de las delicias del Bosco, es un cuadro emblemático y controvertido, tanto cómo lo es su autor.El Angus es una raza bovina autóctona de Escocia, conocida por ser criada para el consumo de su carne.
Carne es lo que yo veo en el cuadro del Bosco y eso que solo tenemos interpretar la parte central del tríptico que conforma el cuadro al completo.

De la obra poco os voy a contar, seguro que a unos nos gusta y a otros les horroriza.

Lo cierto que es un cuadro que necesita un estudio amplio y exaustivo, con conocimientos en arte para comprender tanto la pintura como al autor.
A mi me ha inspirado un plato de carne. Veo personas, figuras y miembros humanos colocados en posiciones imposibles.

La receta pese a llevar por título la palabra Carpaccio, realmente no lo es. Lleva una preparación larga entre marinados, tiempo de reposo en salmuera y cocinado a muy baja temperatura.

Pero os aseguro que es una delicia. Un plato con mucho sabor, textura súper tierna y jugosa. Os lo dice alguien que no tiene incluida la carne en su dieta.
El complemento perfecto es el aderezo que lleva el plato hecho a base de frutos secos que maridan de maravilla con la carne casi cruda.

INGREDIENTES para hacer Carpaccio de Angus marinado
1 Kg de babilla...