Esta receta la hice anteriormente con pierna de codero y cava. Hoy he probado a hacerla con cuello, que es una carne muy sabrosa y gelatinosa y ha quedado supertierna. En lugar de cava, vino blanco, que es como se hace en la receta original típica de Albacete.
-1,5 kg. de cuello de cordero-6 dientes de ajo-una botella de vino blanco-sal y aceite de oliva
Comenzamos dorando la carne y los ajos con un corte a la mitad, con aceite y sal en una cazuela hasta que cambie de color. Añadimos el vino blanco, cubriendo la carne.
Levantamos el hervor y bajamos el fuego al mínimo.
Dejamos que cueza lentamente hasta que se evapore todo el vino. Yo lo tuve dos horas.

Bon profit!!!
 

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