Cómo hacer Carillas en ensalada tibia con salpicón de mejillones

Aunque en mi casa se toman ensaladas durante todo el año, parece que la época más propicia y en la que más nos apetece tomar platos frescos es precisamente en la que nos encontramos ahora.
Primavera y verano son las dos temporadas en las que una buena y nutritiva ensalada no puede faltar en la mesa.
En época estival también debemos consumir legumbres. Es cierto que nos apetece menos tomar platos calientes de cuchara, pero no por ello hay que dejar aparcadas las legumbres hasta llegue el otoño y comencemos a cocinar potajes y platos calientes.
Las organizaciones sanitarias recomiendan incluirlas regularmente en nuestra dieta porque se ha demostrado que su consumo colabora en la prevención de la obesidad, dolencias cardiacas y enfermedades como la diabetes y a la vez resultan también una fuente estupenda de proteína.
Con esta receta también vamos a optimizar el tiempo que pasamos en la cocina, utilizando la olla a presión para cocer la legumbre y tener lista en pocos minutos nuestras Carillas en ensalada tibia con salpicón de mejillones.
Dentro del mundo de las ollas a presión, hay varios fabricantes, todos ellos con fantásticas ollas en sus catálogos.  La mía de la firma ZWILLING, funciona de maravilla y yo personalmente te la recomiendo si estás pensando en comprar una olla a presión.
Aprovecho con esta receta a daros un truco/consejo respecto...