CARDO CON ALMEJAS
Estamos en plena temporada de esta rica verdura y en casa la tomamos mucho tanto hervida y rehogada como con salsa de almendras o almejas.Hoy os cuento cómo lo preparo con almejas: es muy fácil y esta muy rico.
INGREDIENTES.
Para 2 o 3 personas
1 kilo de cardo.1 Cebolla pequeña.2 Dientes de ajos.1/2 Kilo de almejas.1 Cucharada sopera rasa de harina.75 Ml, de vino blanco.Agua.Sal.AOVE.Unas hebras de azafrán.Pan para mojar
PREPARACIÓN.
Lo primero que hacemos es poner las almejas en agua fría durante una hora como mínimo con un buen puñado de sal, para que se limpien bien y luego no nos llevemos sorpresas con la arena que puedan tener.Mientras tanto limpiamos y cocemos el cardo: para ver como se hace pinchar AQUÍ.Cuando ya tengamos el cardo preparado, enjuagamos bien las almejas en abundante agua fría, desechando las que estén rotas o abiertas. En un recipiente hondo pochamos la cebolla y el ajo bien picado, cuando empiece a tomar color metemos la harina y damos unas vueltas. Después añadimos las hebras de azafrán, dejamos unos segundos para que se tuesten un poco y suelten más aroma y enseguida echamos el vino, removemos y dejamos evaporar el alcohol.En este momento introducimos las almejas, tapamos y dejamos que se abran, momento en el cual y metemos el cardo con una buena cantidad de caldo de su cocción, unimos todo con cuidado y servimos acompañado de un buen trozo de pan para mojar la rica salsa
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Fuente de la noticia:
El Puchero de la Bruja
URL de la Fuente:
http://elpucherodelabruja.blogspot.com.es
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