Caracoles a la montañesa, el plato de las Nochebuenas cántabras
Dificultad: Media (por lo laborioso) Â Â Â Personas:Â 8-10
En Cantabria y en el PaÃs Vasco, la Navidad huele a caracoles. Y se siente ya en sus pueblos varias semanas antes, cuando las caminatas por los senderos y caminos con una bolsa en el brazo anticipan su llegada, antes incluso que la aparición de los turrones y demás dulces navideños en los estantes de los supermercados. Cosa que, por otra parte, cada vez ocurre más temprano.
SÃ, los caracoles en el PaÃs Vasco y, especialmente en Cantabria, se recogen durante la últimas semanas del año y se preparan tÃpicamente en Navidades, especialmente en Nochebuena. Caracoles a la montañesa o con salsa vizcaÃna, los caracoles están asociados a productos comunes en ambas tierras: el laurel, la guindilla, el choricero, el embutido… Ingredientes
Caracoles cocidos, 2 kilos (*)
Jamón, 150 g
Chorizo, 200 g
Panceta adobada y curada, 75 g
Cebollas, 4
Dientes de ajo, 4
Tomate triturado, 800 ml
Carne de pimiento choricero
Nueces
Cayenas
Comino
Laurel
Pan tostado (opcional)
Pimentón dulce
Pimentón picantes
Agua
Cebolla, puerro y zanahoria para cocer los caracoles
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
(*) ¿Os atrevéis a adentraros en el ritual de la limpieza, cocción y preparación de unos caracoles a la montañesa, los caracoles que se comen en Nochebuena en Cantabria" Si es asÃ, al final del post os cuento cómo limpiarlos y cocerlos. Pero no os asustéis, siempre podéis comprarlos en conserva...
Fuente de la noticia:
cocinillas
URL de la Fuente:
http://www.cocinillas.es/
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