La ensalada Caprese es la ensalada italiana más internacional y lo tiene bien merecido. La mezcla del tomate con la mozzarella, la albahaca, las aceitunas negras y el aderezo de un buen aceite de oliva virgen, nos regala un resultado sublime.
En esta ocasión, y viendo la planta de albahaca tan abundantemente florida, hemos intentado darle un plus de belleza a esta magnífica receta.
Ingredientes:

Lechuga,
2 tomates maduros,
1 bola de mozzarella,
un puñado de aceitunas negras,
flores de albahaca,
aceite de oliva virgen,
vinagre de Modena.
sal normal y sal Maldon.

Empezamos lavando y cortando en juliana fina unas hojas de lechuga, en este caso romana pero valdría cualquier variedad, y haciendo con ella un fondo o cama en la fuente donde vayamos a servir la ensalada. Pelamos los tomates, los cortamos en rodajas no demasiado finas y reservamos.
Escurrimos la bola de mozzarella, la cortamos también en rodajas, más o menos del mismo grosor que los tomates y reservamos en un colador para que siga escurriendo.
Lavamos la albahaca y esperamos a que seque. Después, vamos recogiendo sus flores simplemente tirando de ellas suavemente con los dedos y reservamos.
Coocamos las rodajas de tomate y las de mozzarella intercaladas sobre la cama de lechuga y añadimos sobre el conjunto las flores de albahaca que teníamos reservadas.
Cortamos,en tres rodajas gruesas, cada una de las aceitunas negras y las añadimos también.
En un bote de cristal ponemos 3 cucharadas de aceite de o...