Cuando era pequeña mi abuela Santas hacía muchos cangrejos en casa o al ajillo o con tomate y aquí os traigo una nueva versión a la riojana que realizó mi padre el otro día.

Ingredientes:

-          1 y ½ de cangrejos cocidos.
-          8 tomates maduros.
-          1 cebolla.
-          2 dientes de ajo.
-          1 guindilla.
-          4 pimientos choriceros.
-          Aceite de oliva virgen extra.
-          3 hojas de laurel. -          Un vaso de vino blanco.
-          Un chorro generoso de coñac.
-          Sal.
-          Una cucharadita de granos de pimienta negra.Elaboración:
Como ya tenemos los cangrejos cocidos, los ponemos en una olla con el vaso de vino blanco y el chorro de coñac hasta que se evapore el alcohol.

Por otra parte, en un bol con agua templada ponemos a remojar los pimientos choriceros y luego retiramos con mucho cuidado la piel y reservamos. Si este paso os parece muy engorroso ahora ya vende...