Para 6 personas

Ingredientes:
- 1 paquete de pasta para canelones- 500 gr de carne picada de vaca y cerdo - 1 calabacín - 1 cebolla grande - 1 pimiento rojo- 1 pimiento verde- 2 dientes de ajo- sal - aceite de oliva- tomate frito- queso para gratinar

Para la bechamel - 1 litro de leche - 8 cucharas de harina -1 pizca de nuez moscada- sal

Elaboración:Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, cortamos el ajo y cuando la cebolla este pochada lo incorporamos y dejamos sofreír, a continuación cortamos los pimientos y los añadimos ,siempre en trocitos pequeños y por ultimo añadimos el calabacín y salpimentamos sin pasarnos.

Una vez toda la verdura pochada añadimos la carne y movemos para que se quede muy picada y no se nos cocinen trozos muy grandes, el caldito que suelta el guiso de la carne lo ponemos en un vasito y reservamos, añadimos el tomate frito lo que nos parezca bien , y apagamos el fuego y dejamos enfriar .
Ponemos una cazuela al fuego con agua y un buen chorrito de aceite y cuando empieza a hervir añadimos la pasta de canelones de una a una con un intervalo de 3 segundos para que nos se nos peguen, y las dejamos cocinar hasta que se ablanden, las sacamos y las ponemos sobre un trapo de cocina y dejamos que se sequen.

Ponemos una cazuela al fuego con la leche y cuando empiece a hervir añadimos una pizca de sal y la nuez moscada y poco a poco y sin dejar de mover incorporamo...