CANELONES DE CARRILLERAS DE CERDO Y FOIE
Hay muchos tipos de canelones, lo sé, tenemos los tÃpicos canelones de Sant Esteban en Cataluña, hechos con las carnes sobrantes de la Escudella. Los canelones a la Rossini, a la boloñesa y puede que me deje alguno más. El origen de los canelones es italiano, no está claro desde cuando. En la gastronomÃa catalana, la imitación de los canelones italianos fue introducida por los cocineros italianos de algunas familias de la burguesÃa barcelonesa en el siglo XIX. Se extendieron rápidamente por todas las clases sociales con algunas modificaciones para adaptarlos al gusto catalán. Se encuentran en los recetarios de la cocina catalana del siglo XIX a principios del siglo XX (Llibre de la cuina catalana, La Teca de Ignasi Doménech, Culinaria de Josep Rondissoni).Hoy dÃa los canelones a la catalana se consideran como tÃpicos de la región y de Navidad. Pero como que yo los hice en otra época, tenÃa claro que querÃa hacer unos canelones de sabor muy fino y por eso hice Canelones con carrilleras de cerdo y foie. Aunque también son perfectos para degustarlos en las Fiestas navideñas.Para mà los canelones, significan una comida de fiesta, con amigos o familia, sentados alrededor de una mesa, puesta con cristalerÃa, vajilla bonita y un hermoso mantel a juego, disfrutando de una agradable y larga sobremesa.CANELONES DE CARRILLERAS DE CERDO Y FOIE1/2 pollo (pierna y pechuga) cortado a octavos2 carrilleras de cerdo con el huesoEl mismo peso ...
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las recetas de manu
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http://lasrecetasdemanu.blogspot.com.es/
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