Canelones de berenjenas rellenos de atún
Ingredientes para hacer canelones de berenjenas rellenos de atún (para 3/4 personas)
2 berenjenas grandes
500 gr de pisto
120 gr de atún en lata
50 gr de mantequilla
50 gr de harina
1/2 litro de leche
sal
pimienta negra molida
nuez moscada
aceite de oliva
Cómo preparar canelones de berenjenas rellenos de atún
Empezaremos lavando las berenjenas y cortándolas en láminas de medio cm de grosor. Yo lo hice con una mandolina, pero si tenéis buen pulso no será necesaria.
Untaremos la plancha con un poco de aceite y haremos las berenjenas sazonándolas ligeramente,vuelta y vuelta. Reservaremos.
Por otro lado, en bol mezclaremos el pisto y el atún. Salpimentaremos.
Y ahora iremos haciendo los canelones. Pondremos en la parte más ancha de la lámina de berenjena un poco de relleno de atún y pisto, y enrollaremos. Iremos dejando los canelones en una bandeja apta para horno.
Haremos la bechamel. En una olla pondremos a calentar la mantequilla hasta que se derrita. Incorporaremos la harina y la cocinaremos unos minutos para tostarla y quitarle el sabor crudo. Iremos vertiendo la leche poco a poco, en tandas, y removeremos con una varillas, rápidamente, sin parar, hasta que se integre la leche a la harina y se forme una salsa espesa. Si queremos la salsa más lÃquida añadiremos más leche. Eso va a gustos. Salpimentaremos y pondremos nuez moscada a gusto. Mezclaremos bien. Verteremos la bechamel sobre los canelones de berenjenas que tenemos e...
Fuente de la noticia:
cocina pelongacha
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http://www.cocinapelongacha.blogspot.com
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