Preparación: 150 min    Dificultad: Fácil
Saber hacer un buen caldo es uno de los conocimientos más valiosos que podemos adquirir en cocina. Se trata de una preparación base que suele necesitar de tiempo yde un proceso un tanto laborioso pero que, una vez hecho, se puede conservar de mil maneras y en un instante transforma nuestro arroz, sopa o guiso en un plato absolutamente delicioso.
En esta receta vamos a aprender a hacer un caldo o fondo oscuro de carne o ternera de manera sencilla pero obteniendo un resultado espectacular, que hará que vuestra comida os colme de felicidad.
Ingredientes
Morcillo de ternera, 600 g
Falda de ternera, 400 g
Manita de cerdo, 1/2
Huesos de rodilla de ternera, 2
Hueso de jamón, 1 Un puñado de garbanzos (en remojo previamente)
1/2 cabeza de ajos
Cebolleta, 1
Zanahorias, 3
Puerros, 4
Pimiento verde, 1/2
Pimiento rojo, 1/2
Salsa de soja
Granos de pimienta
Sal
Agua
Cómo hacer un caldo oscuro de carne o fondo oscuro de ternera
01: Tostamos la verdura y los huesos en el horno

Vamos a tostar la mayoría de los ingredientes, con el fin de potenciar el sabor y, sobre todo, para oscurecer el caldo y que tenga muy buen color.
Preparamos la verdura, pelándola y cortándola en 2 o en trozos muy grandes. A los puerros los lavaremos y les quitaremos la parte verde, pero no la tiraremos, ya que la aprovecharemos en el caldo.
Encendemos el horno a 220º C....