Hoy os vamos a enseñar a preparar un caldo de pescado o fondo, para poder utilizar cuando hagáis una paella de marisco. Es muy fácil de hacer y puedes congelarlo en botes de cristal para utilizarlo más adelante, así que nosotros solemos hacer más cantidad y lo congelamos para ir utilizándolo cuando lo necesitamos. 
Ingredientes:- 1 cabeza de rape- 300 gr de morralla- 5 cangrejos- 8 cabezas de gambas- 1 zanahoria- 2 tomates pera- 1 cebolla- 1/2 puerro- 4 dientes de ajo- 2 ñoras- 3 hojas de laurel- Una pizca de azafrán- Aceite de oliva- Sal
Receta: - Pela y parte los ajos en trocitos muy pequeños.- Lava las verduras y pela la cebolla, la zanahoria y el puerro.- En una olla grande con un chorrito de aceite, añade el ajo picado y rehógalo hasta que se dore a fuego medio.- Hidrata las ñoras en un bol con agua unos minutos y retira el rabito y las pepitas de dentro.- Incopora las ñoras a la olla y remueve unos segundos.- Añade la cebolla también y deja que se dore.- Después, añade el puerro, el tomate y la zanahoria partidos en trocitos y deja que se rehogue todo junto el sofrito.- Cuando todas las verduras estén bien rehogadas, añade las cabezas de las gambas, los cangrejos y rehógalo unos minutos más.- Vierte 4 litros de agua y calienta a fuego alto.- Espolvorea un poco de sal y el azafrán.- Deja que hierva media hora y, después, añade la morralla y la cabeza de rape.- Añade las hojas de laurel.- Baja la potencia a fuego medio y deja qu...