Después de la Coca de San Juan, dejamos a un lado lo dulce para traeros un primer plato muy muy apetitoso perfecto para tomar calentito en estos días raros lluviosos de verano o frío con una deliciosa salsa mayonesa. De una forma u otra estos calabacines rellenos os encantarán!

1. Cortar la parte superior de los calabacines y vaciar. Picar bien pequeña su pulpa y reservar.2. Hervir el arroz. Escurrir y refrescar.3. Freír las gambas en una sartén con la mantequilla. Retirar. Pelarlas y triturar las pieles y las cabezas con la leche. Colar.4. Picar pequeña la cebolla y freír hasta que empiece a dorar en la misma sartén que habíamos utilizado para las gambas. Añadir la pulpa de calabacín, las gambas troceadas, la harina y el jugo de gambas y leche. Dar unas vueltas y añadir el arroz.5. Rellenar los calabacines, rociar con aceite e introducir en el horno a 160ºC durante 45 min.
Si queréis servirlos fríos, acompañar de salsa mayonesa.

...