Cómo hacer paso a paso Calabacines rellenos

Nueva receta para reto #RecetasDeConventosyMonasterios que llevamos acabo varias amigas bloguer cocinando y publicando recetas nacidas en los humildes conventos.

Hasta ahora siempre habíamos visitado las cocinas de conventos españoles. Este mes nos vamos de visita gastronómica al Monasterio del Carmelo en Baiona, ciudad que pertenece al País Vasco Francés, situada en al suroeste de Francía.
Sofía  gestora del blog Mil ideas, mil proyectos, es la culpable de que traspasemos nuestras fronteras al seleccionar de su libro de recetas, estos deliciosos Calabacines Rellenos.
Es conocido por todos que la cocina monacal o de convento es austera, generalmente muy económica y que habitualmente utiliza productos cultivados en sus propias huertas. Decir que una cocina humilde, es una cocina sosa y pobre, está muy lejos de la realidad.En los conventos las religiosas, al menos en la actualidad y según podemos comprobar por las recetas publicadas en los diferentes libros en los que basamos las recetas del reto. Las monjas llevan a la práctica una cocina saludable y bien condimentada que da como resultado platos tan ricos, sencillos y sanos como estos Calabacines Rellenos.
Los míos con mi toque personal. Al final os dejo la foto de la receta original para que comparéis y veáis los cambios.

INGREDIENTES para hacer Calabacines rellenos
1 calabacín
1/2 berenjena
100 gr. de Jamón de York
1 cebolla pequeña
1 diente ...