Cuando se habla de cultura se tiende a pensar en libros, arte o cine, pero en mi opinión es un concepto que va más allá de las humanidades, es lo que define a un país o a una región y si hay algo que dote de personalidad a un lugar es la cultura gastronómica y la falta de la misma me parece tan grave como la de cualquier otro tipo de conocimiento. No podemos negar que le damos poca importancia a este tema y saber de cocina, aunque sólo sea un poquito, abre nuestra mente y nuestro sentido del gusto tanto como el viajar o el leer, por eso, cuando veo ingredientes nuevos de otros lugares en mi propio país me vuelvo loca y quiero probarlos todos, y agradezco a la globalización que me dé la oportunidad de probar cosas nuevas sin necesidad de viajar. Hay una frutería en mi barrio regentada por una señora peruana a la que siempre voy a comprar aguacates (de los mejores que hay en la ciudad), y mira por dónde ayer tenía caiguas. Nada más verlas le pregunté curiosa por ellas. La señora, agradecida por mi interés (como es normal cuando se interesan por algo tuyo), me dio un par de consejos para cocinarlas y allá que me las traje. Después de investigar un poco por internet para saber más de lo que tenía entre manos y darle el mejor trato posible, este ha sido el resultado. CAIGUA RELLENA DE POLLOIngredientes para 2 personas:2 caiguas;1 filete de pechuga de pollo picado; 1 cebolla; 1 diente de ajo;1 tomate pelado y despepitado; 1 chorro de vino blanco seco; 1 caye...