Estamos acostumbrados a pensar en ellos como si fueran frutos secos, pero botánicamente hablando los cacahuetes son legumbres, y de hecho comparten con ellas un montón de propiedades beneficiosas para la salud. Así que, por si no lo sabíais, también hay legumbres que no hace falta cocerlas durante horas para poder consumirlas, sino que basta con tostarlas.
Y es que, como legumbres que son, los cacahuetes tienen un aporte de proteínas que es superior incluso al de la carne, aunque como ya sabemos las proteínas de las legumbres para que sean completas deben consumirse junto con algún cereal integral.
Los cacahuetes son legumbres muy nutritivas
Por las siguientes razones:

Tienen un 26% de proteínas, por lo que son un snack adecuado para después de una sesión de entrenamiento deportivo o de esfuerzo físico de cierta duración. Tienen carbohidratos que son mayoritariamente almidón y maltosa, por lo que deben masticarse bien para que la amilasa presente en la saliva rompa los enlaces del almidón y se formen compuestos más sencillos y más fáciles de digerir. Si no se mastican bien, los carbohidratos no digeribles fermentan en el colon y pueden producir gases, lo mismo que sucede con el resto de las legumbres.
En cuanto a vitaminas, destacan por su alto contenido en vitamina E y vitamina B3 o niacina.
Respecto a minerales, poseen hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio en proporciones muy equilibradas, por lo que no alteran la concentración iónica del org...