El otro día en la pescadería compré caballas. Desde que probé la receta de "CABALLAS ADOBADAS" de mi querida amiga Cristina, la hago con frecuencia porque nos encanta.
La chica de la pescadería me comentó si no había probado la caballa ahumada. -¿cómo, ahumada", pues no, ¿y cómo la haces"Me explicó lo sencilla que es su elaboración y lo mucho que le gustaba esta receta.Me quedé muy intrigada y quise probar a ver si quedaba tan rica como me había detallado.Así que me convenció y compré una caballa grande para probar su receta. No tiene secreto, se prepara como cualquier ahumado. Aquí tienes la receta de SALMÓN AHUMADO que publiqué al inicio de tener el blog.La primera sorprendida fui yo, ya que no soy mucho de ahumados pero me gustó. Tiene un sabor entre salmón y anchoa, ya que queda un poco saladita pero en su punto justo. El único inconveniente es que tienes que prestar especial atención a las espinas, y quitarlas con ayuda de unas pinzas, una por una, con paciencia.La comimos acompañada de tostadas untadas de mantequilla, pero también la puedes poner en ensaladas, aperitivos o pizzas sustituyendo a las anchoas.A los que les apasionan las anchoas, se me ocurre un "bocata" untado de tomate rallado con unas olivitas y unas lonchas de caballa ahumada.¡Buenísimo!.?500 gr. de sal gorda?500 gr. de azúcar blanquilla?hojas de cilantro o eneldoPide a la pescadera que te abra la caballa, qui...