Los Burritos de pollo y Guacamole son una cena rápida y estupenda que puedes preparar si eres amante de la comida mexicana.

Una versión a mi estilo de lo que sería una comida mexicana reconocida a nivel mundial.
Ingredientes:

Tortitas de trigo
Pechuga de pollo
Pimiento rojo
Zanahoria
Tomate natural
Cebolla
Maiz
Pimienta
Aguacates
Limón
Sal

Receta Burritos de Pollo y Guacamole
1. Cortamos el pimiento rojo y la cebolla en juliana (tiritas finas), ponemos una cucharada de aceite en una sartén y lo saltearemos a fuego fuerte durante unos minutos. Sacamos y reservamos.
2. En esa misma sartén añadimos una cucharadita de aceite de oliva y echaremos el pollo también cortado en tiritas finas, añadimos sal, pimienta, un poquito de curry o las especias que más te gusten y mantenemos a fuego medio alto, removiendo de vez en cuando hasta que el pollo vaya tomando color doradito. Apartamos y reservamos. Puedes usar igualmente restos de pollo de cualquier guiso o pollo asado que tengamos en casa y así no tendríamos que hacer este paso.

3. Con los aguacates vamos a hacer una salsa guacamole ( aquí puedes ver la receta).
4. Ahora montaremos el burrito, en una sartén antiadherente caliente vamos a poner las tortitas unos segundos por cada lado, también puedes calentarlas en el microondas unos segundos.

5. Pasamos a rellenarlo, ponemos una cucharada de guacamole en la tortita, un poco de pimiento rojo y cebolla de la que teníamos reservada, le ponemos unas tiritas de p...