Preparación: 30 min     Dificultad: Fácil     Personas: 10
Los buñuelos o buñuelos de viento son un postre típico de Semana Santa, Carnaval y Todos los Santos que consiste en una masa tipo choux de sabor bastante neutro, que se fríe y se infla en el proceso y que luego se embadurna con azúcar y/o canela o que se rellenan. También existen versiones de buñuelos en las que a la masa se le añade otro tipo de ingredientes. Los más famosos son los buñuelos de bacalao, que por el propio interés que suscita este ingrediente en tiempo de Cuaresma y Vigilia se preparan tradicionalmente por Semana Santa.
Hoy vamos a preparar unos buñuelos de viento rellenos de una original crema de limón o lemon curd. Veréis como es una elaboración muy sencilla, aunque vale la pena hacer hincapié en algún truquillo, especialmente durante la fritura de los buñuelos, para que el resultado sea perfecto. Ingredientes
Para los buñuelos:
Leche entera, 125 ml
Harina, 100 g
Azúcar avainillado, 30 g
Mantequilla, 75 g
3 huevos
Azúcas glass
Una pizca de levadura en polvo (2 g aprox.)
Una pizca de sal
Aceite de girasol o aceite de oliva suave
Para la crema de limón:
4 yemas de huevo
1 huevo entero
El zumo de dos limones (150 ml aproximadamente)
La rayadura de 1/2 limón
Azúcar, 200 g
Mantequilla, 80 g...