Buñuelos de bacalao: receta de Semana Santa
Una de las tradiciones gastronómicas con más arraigo en España es el consumo de platos a base de bacalao durante la Cuaresma y la Semana Santa. Y el rey de estos platos seguramente sean los buñuelos de bacalao.Pues dado las fechas en que nos encontramos nos hemos lanzado a preparar estos bocados de bacalao y para ello hemos seguido la receta del maestro Martín Berasategui y este ha sido el resultado. ¿Os animáis"
¿Qué necesito"
250 ml de leche
100 gr de mantequilla
125 gr de harina
5 huevos
4 dientes de ajo
250 gr de bacalao desalado
sal
perejil
pimienta
nuez moscada
aceite para freír

¿Cómo lo hago"

Trituramos los dientes de ajo y en un cazo ponemos al fuego la leche junto con la mantequilla, el ajo triturado, sal y una pizca de nuez moscada. En cuanto rompa a hervir, añadimos la harina de una sola vez y removemos rápidamente con una cuchara de madera hasta conseguir una bola de masa masa. Retiramos del fuego y colocamos la bola de masa en un bol.
Mientras enfría la masa, trituramos el bacalao desdo y el perejil fresco con la batidora.

Cuando la masa esté fría añadimos los huevos uno a uno batiendo con unas varillas y no incorporamos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.

Por último, agregamos el bacalao y removemos bien para que se reparta uniformemente.

Llenamos una sartén o cazo alto con abundante aceite y cuando esté caliente vamos echando los buñue...