Los buñuelos de bacalao son muy conocidos por todo el mediterráneo. En Portugal los hacen con patata, en Francia son algo picantes y en España los tenemos sumamente ligados a la semana santa. Los libros datan el origen de los buñuelos de bacalao en el siglo XIII en Sevilla durante el asedio del rey Fernando III a la ciudad, donde al escasear los alimentos los sevillanos echaron mano a un cargamento de bacalao y harina, el cual después de aderezarlo y freírlo, alimentó durante algún tiempo a la población. 
Ingredientes:200g de bacalao desmigado2 cebollas frescas4 dientes de ajoPerejil fresco1 huevo200g de harina10g de levadura en polvoColorante alimentarioAguaAceite de olivaSalDesalamos el bacalao convenientemente, lo desmenuzamos y ponemos en un bol.
Picamos la cebolla y la añadimos también.

Un buen manojo de perejil picado.

Los dientes de ajo picaditos.

Echamos la harina junto con la levadura y una pizca de sal.

Añadimos el huevo y colorante alimentario.

Agregamos agua y mezclamos todo hasta obtener una masa liquida.

Las freímos echando cucharadas de la masa en abundante aceite caliente.

 Cuando estén bien doradas las pasamos a un plato con papel absorbente.

Emplatamos y servimos muy calientes acompañadas de mayonesa por ejemplo.

Bon appetit.

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