En Madrid, son dulces muy típicos los buñuelos de viento rellenos y los huesos de santo para el 1º de noviembre.Hace tiempo que tenia ganas de ponerlos en el blog y por fin aquí los tenéis.Vamos con la receta.
INGREDIENTES.
Para los buñuelos.
150 Gr. De harina normal.250 Ml. De leche o agua. En mi caso leche desnatada.40 Gr. De azúcar.40 Gr. De manteca de cerdo* o mantequilla, he puesto manteca de cerdo.4 Huevos L.10 Gr. De levadura química.La piel de un limón pequeño.Una pizca de sal.Aceite suave.* Con la manteca de cerdo, salen más hojaldrados y se hinchan más.
RELLENO.
Crema pastelera. Receta AQUÍ. Nata montada.Trufa. Receta AQUÍ.
PREPARACIÓN.
Ponemos la leche, el azúcar, la manteca de cerdo y la piel de limón en un  cazo a calentar.Cuando empieza a hervir lo retiramos del fuego, quitamos la piel de limón y echamos de golpe la harina junto con la levadura y la sal, que habremos tamizado antes.Movemos enérgicamente hasta integrarlo todo, se hará una bola, volvemos a poner a fuego suave y vamos moviendo sin parar un rato para que se seque un poco la masa.Retiramos del fuego y dejamos templar. Cuando este templada incorporamos los huevos uno a uno, no poner el siguiente hasta que el anterior no este bien integrado en la masa. Nos tiene que quedar una masa compacta, pero suave.La dejamos reposar una hora mas o menos.Ponemos a calentar el aceite, no tiene que estar muy caliente, pues se quemarían por fuera y quedarían crudos por dentro, en mi indu...