El reto de Monta era doble: atraer a veganos y no veganos a su restaurante y transformar todos esos conocimientos de una chef tradicional a los modos veganos. Lo superó, su cocina es rica en productos frescos, en sabores, en texturas, es apetecible y, lo mejor de todo, sienta muy bien. Y tal es su afán por acercarla al público que monta talleres de cocina en ese mismo espacio (los anuncia en su web). Yo no soy vegana y me ha conquistado, así que menos remilgos y mirad lo que probé.
La experiencia de una omnívora en Bunny’s Deli
Casi pasa desapercibido, Bunny’s Deli es pequeño pero encantador. Un espacio recogido con un expositor de postres (increíbles, más adelante os cuento) y una barra de madera a la izquierda, otra barra de madera a la derecha y una pequeña mesita con sillas de jardín. Están deseando ampliar, pero de momento Monta se siente en su casa en este espacio y lo aprovecha bien, empezando por optimizar una cocina abierta, también pequeña, justo al fondo del local. Lo de abierta se debe al trato personal que quiere ofrecer y la transparencia, que veas que ni hay grandes cámaras, ni ninguna de las especias y condimentos está envasado por una marca no orgánica. Dicho esto, cojo la carta. Es más bien corta porque atiende al producto que tengan disponible, pero muy apetecible y variada por la estacionalidad y los platos del día, como la sopa, que varía según lo que se le ocurra a la chef. Pero la cojo en balde porque Monta está...