Combinación un poco extraña la de la mantequilla de cacahuetes y la mermelada, pero ya veis por las películas americanas que allí es de lo más habitual. Así que cuando vi esta receta no me extraño lo más mínimo.
No soy muy fan de las mantequillas de frutos secos, prefiero tomarlos al natural, y además los cacahuetes precisamente tampoco me gustan demasiado, sin embargo a mi hija mayor le encanta la mantequilla de cacahuete y cuando estuvo en Semana Santa me dejo medio bote en herencia, así que había que darle uso.
Bundt Cake de mantequilla de cacahuete y mermelada de fresa

Me puse a ojear mis libros de repostería y vi unas cuantas recetas, pero la que más me llamo la atención fue esta receta de mi última adquisición repostera. Es un libro que compré en el mes de noviembre y del que he hecho un par de recetas. El libro está en inglés y se puede comprar en Amazon se titula "The Bundt Collection" y es de Brian Hart Hoffman autor de varios libros de repostería, fundador y editor de la revista Bake from Scratch. La receta la he adaptado un poco, le he puesto menos azúcar porque me parecía una barbaridad, no le he puesto el glaseado que lleva de mantequilla de cacahuete porque me parecía que el molde es demasiado bonito para cubrirlo y porque iba a ser una bomba calórica. La receta original además lleva gelatina de fresa que yo he sustituido por mermelada.
De este libro es la receta del Bundt Cake triple chocolate especiado que publique a fi...