Os voy a ir adelantando alguna cosa para las fiestas, como es este entrante tan atractivo y rico, especial para quienes gustáis de la remolacha. En principio puede resultaros dificilillo, pero no lo es. Es paciencia y mimo lo que más necesita.
Ya sabéis que mi objetivo es no complicaros mucho con recetas imposibles, que sólo entienden quienes se dedican profesionalmente a esto, o en su caso han recibido clases extras de aprendizaje.
Para obtener un resultado bueno debéis seguirme el paso a paso, yo por mi parte voy a intentar que no se me escape nada, cuento con vosotros si tenéis dudas.

Ingredientes para el brazo:
- Harina de trigo 50 g.- Maizena 50 g.- Huevos L, 2.- Remolacha cocida 150 g.- Impulsor (levadura química) ½ sobre.- Sal ½ cdta.
Ingredientes para el relleno:
- Queso crema (tipo Philadelphia) 200 g.- Queso fresco de cabra 25 g.- Hojitas de tomillo fresco 1 cda. (si no os gusta mucho poned menos).- Sal ½ cdta.
Elaboración:
 

A temperatura ambiente separa las yemas de las claras. Monta las claras (con varillas) con una pizca de sal y reserva.  

Haz un puré con la remolacha (no metas agua). Mezcla y bate el puré con las yemas (con varillas).

Tamiza las harinas con la sal.

Incorpora poco a poco las harinas al puré. Remueve. Por último agrega las claras envolviendo suavemente, procurando no perder aire, debe quedar una mezcla espumosa y ligera.

Prepara una bandeja de horno pequeña con papel ve...