Volvemos a tener las maletas listas, este mes también al otro lado del mundo, viajando a Colombia con el Reto Cocinas del Mundo capitaneado este mes por Mar del blog La Cocina de Mar

Cuando se anuncia el destino del mes, siempre voy buscando la parte dulce de la gastronomía, este mes no ha resultado difícil pues en cuanto vi que tenían este postre igual al que conocemos en España como brazo de gitano, no lo dudé. En Colombia el típico es hacerlo con crema y fresas, he visto también algunos con dulce de leche, pero yo he querido adaptarlo a los gustos de casa y la elección del relleno ha sido una ligera crema de trufa.

Perfecto para el café del domingo

Ingredientes:
5 huevos (separamos yemas de las claras) Pizca de sal160 gr de azúcar160 gr de harina
Para el relleno:
 250 gr de nata para montar 2 cucharadas de azúcar glas 2 cucharadas de cacao en polvo

Precalentamos el horno a 170ºC
Ponemos en un bol las claras con la pizca de sal. Empezamos a batir y cuando empiece a espumar le ponemos el azúcar y subimos a velocidad máxima hasta que tengamos un merengue brillante. En este momento le añadimos las mezcla y mezclamos a velocidad mínima.Cuando esté ya integrado le vamos poniendo la harina tamizada y vamos integrando con una lengua de silicona, con cuidado de no formar grumos. En una bandeja pondremos papel de hornear y nuestra masa, con cuidado que no se baje y extendiéndola para que nos quede uniforme

 

Horneamos durante...