El domingo tenía que llevar el postre y aprovechando los limones de nuestro generoso limonero y la gran cantidad de huevos que están dando nuestras gallinas, aproveché para hacer este brazo de gitano relleno de crema de limón.
Un sabor dulce mezclado con la acidez de la crema de los limones que dió un excelente resultado.La prueba de ello, no quedó ni un trocito ....

INGREDIENTES CONGRET (BIZCOCHO GENOVÉS)
4 huevos
120 gr. azúcar
1 cucharadita azúcar vainillado
120 gr. harina reposteria
pellizco de sal

Precalentar el horno a 180º
Thermomix:
 Colocar mariposa en las cuchillas,verter huevos y 
azúcares. 6 min. 37º vel.4

Volver a batir 6 min. vel. 4 sin temperatura
Añadir harina y sal, mezclar 4 sg vel.3. Terminar de mezclar bien suavemente con la espátula.
Verter en la placa sobre un papel vegetal ,dar un golpe 
sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y no 
forme burbujas.

Hornear 10 minutos  180 º
Sacar y separar del papel vegetal aun tibio y
 enrollar sobre 
otro papel vegetal. Dejar enfriar.

CREMA DE LIMÓN:
100 gr. azúcarparte amarilla de la piel de un limón350 gr. agua150 gr. zumo de limón4 yemas de huevo 50 gr. maizena
Verter el azúcar y la piel de limón en vaso Thermomix 
 30 sg. vel. prog. 5-10Incorporar el agua,el zumo, maizena y las yemas. 6 min. 100º vel.4
             Si os sobra crema de limón podéis guardarla en un tarro...