Preparación: <20 min Cocción: 15 min Dificultad: 2/5 Raciones: 8 – 10

No hay nada más otoñal que un postre hecho con calabaza y es que la calabaza es la reina indiscutible de nuestras cocinas en los meses de otoño. Es un alimento de temporada y, gracias a su sabor combina a la perfección con alimentos tanto dulces como salados. También es notable su aportación nutricional ya que es rica en antioxidantes y contiene betacaroteno, fibra y vitamina A.
A pesar de que existe una gran variedad de recetas para cocinar nuestras calabazas yo me he decidido en esta ocasión por una receta de brazo de gitano, uno de los postres tradicionales de la repostería española, porque la combinación de calabaza y queso crema es simplemente deliciosa.
Ingredientes para preparar el brazo de gitano
Para el bizcocho

120 g de harina
2 cucharaditas de canela molida (10 g)
1 cucharadita de bicarbonato sódico (5 g)
3 huevos, a temperatura ambiente
200 g de azúcar
150 g de puré de calabaza (*)
Azúcar glas para espolvorear

Para el relleno

170 g de azúcar glas
60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
240 g de queso crema, tipo philadelphia
1/2 cucharaditas de extracto de vainilla (2,5 ml)

También necesitaremos una bandeja de horno y papel vegetal o de hornear.
(*) Receta rápida de puré de calabaza: calentar 150 g de calabaza troceada durante 10 minutos a máxima potencia en el microondas y cuando esté blanda la trituramos, por último añadimos 30 ml de nata....