Preparación: 45 min     Dificultad: fácil     Unidades: 18-20

Os presento un vistoso surtido de bombones de foie que será un sorprendente aperitivo para vuestros invitados. Vamos a preparar unos bombones de foie con crocanti de almendra, otros cubiertos de chocolate negro y pistachos, y otros un poco más elaborados cubiertos de chocolate y rellenos de una crema de foie y mermelada de moras casera. Son unas elaboraciones muy sencillas y el resultado es delicado y con equilibrados contrastes.
Ingredientes para elaborar los bombones de foie 

(Para hacer 18-20 unidades)

Lata de bloc de foie gras de pato, 200 g (*)

Ingredientes para elaborar los bombones de foie con crocanti de almendras

Crocanti de almendras, para rebozar

Ingredientes para elaborar los bombones de foie cubiertos de chocolate negro y pistachos
Chocolate negro fondant , 125g
Pistachos tostados, para rebozar

Ingredientes para elaborar los bombones cubiertos de chocolate negro y rellenos de crema de foie y mermelada

Nata, 40 g (30 + 10)
Hoja de gelatina, 1/2
Sal, una pizca
Azúcar, una pizca
Mermelada de moras, para rellenar
Chocolate negro de cobertura, 120 g

Necesitaremos un molde de silicona para elaborar los bombones.
Elaboración de los bombones de foie

01: Elaboración de los bombones de foie con crocanti de almendras

Estos son los bombones de elaboración más rápida y sencilla, pero no por ello menos sabrosos. Nos encontraremos con un sorprendente contraste entre el crujiente ...