Bueno pues llegando al final de las vacaciones no podemos faltar a la cita de todos los meses con Reto Cocinas del Mundo donde cada mes viajamos a un país elegido por una de las anfitrionas del reto, este mes les ha tocado a Elena y Nieves escoger destino, y ha sido Brasil.

Hace ya algunos años que visité con mi hermano este "país tropical, bendecido por Dios y hermoso por naturaleza" como decía la canción de Jorge Ben Jor.

Fuimos un grupo de gente y visitamos Rio de Janeiro en plan turismo total y luego disfrutamos de unos días de relax en Búzios en un clásico resort. En cuanto a la gastronomía solo recuerdo que a cualquier sitio que ibamos nos daban la bienvenida con un vaso de caipiriña, la fruta sobre todo papaya y piña, riquísima, y el antiácido como resultado de las bienvenidas jejejejje Por lo que para el reto tiré un poco de un libro que tengo de de Brasil desde hace ya bastante tiempo. Directamente me fui a los postres y como elección este rico y diferente bizcocho o bolo como lo llaman ellos
Es un Bolo de café, que como todos sabemos Brasil es el principal productor de café del mundo, diversificando en los arábigas, de mayor calidad, y los robusta, que tradicionalmente se dedica al torrefacto.

Y teniendo en cuenta los ricos cafés que tienen pues que mejor que este bizcocho de café con unos toques especiados

Os cuento como lo he preparado.

Ingredientes:
2 tazas y media de harina2 huevos M1/3 de stevia (o 1 taza de azúcar mo...