Cómo hacer Bocata de albóndigas de morcón ibérico
Durante todo el mes de septiembre se ha celebrado un concurso gastronómico denominado " EntrePanes" organizado por la firma Capa Negra del Consorcio de Jabugo.
Tuve el honor de ser parte del jurado, qué durante todo el mes ha estado disfrutando y valorando las diferentes propuestas de los participantes en dicho concurso.
Para dar cobertura y difusión al certamen nos pidieron a los miembros del jurado, presentar nuestra propia propuesta, por descontado fuera de concurso.Finalizado el concurso, creo que ha llegado el momento de hacer público mi "Bocata de albóndigas de morcón ibérico". Así todo el quiera probarlo tiene la receta explicado paso a paso. Unas deliciosas albóndigas preparadas a la manera tradicional, con su salsa correspondiente y arropadas "EntrePanes". Unas hojas de lechuga y cebolla crujiente complementan un bocata delicioso.
Dos formatos de presentación. Una, la principal, el clásico y típico bocadillo y la otra más sutil, en pequeño formato para servirlo como tapa o pincho.

INGREDIENTES para hacer Bocata de albóndigas de morcón ibérico
Albóndigas (12 Und.)100 gr. de Morcón ibérico3 salchichas frescas de cerdo1/4 de cebolleta tierna1/2 rebanada de pan de molde1 cucharadita de alcaparrasSalsa3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra1 zanahoria1 cebolla1 diente de ajo1 tomate maduro50 ml. de vino tinto5...