Estos bocaditos podríamos decir que son primos hermanos de las croquetas.Por la red circulan multitud de recetas de croquetas líquidas en las que se utilizan diferentes clases y tipos de queso.
Yo he querido ir un poco más lejos para dar un poco más de consistencia a la cobertura que llevarían las clásicas croquetas y así de paso aprovechar unas láminas de masa filo. Por otra parte quedaban en la nevera restos de una tabla de quesos y todo ello unido nos lleva a mi receta para el Proyecto Reciclando Sabores
La masa filo es tan fina como un papel de fumar, pero con la suficiente firmeza para albergar en su interior una crema de queso que con el calor de la fritura se funde pero a la vez conserva todo del relleno dentro, solo apreciable en el primer bocado.

INGREDIENTES
Concentrado de jamón Recortes de jamón
300 ml. de agua
Relleno
35 gr. de cebolla
60 gr. de jamón serrano
35 gr. de mantequilla
10 gr. de gelatina neutra
50 ml. de leche
80 gr. de sobras de diferentes quesos ( Tetilla y Camembert)
100 ml nata
Cobertura
Masa filo
Harina
Huevo batido
Pan rallado
Aceite de Oliva para freír
PREPARACIÓN

Como paso previo vamos a preparar concentrado de jamón que aportara sabor extra a los bocaditos.En un cazo ponemos a hervir recortes de jamón y 300 ml. de agua.Dejamos hervir a fuego suave hasta que el líquido reduzca a la mitad.Colamos y reservamos el caldo concentrado de jamón.
Ponemos a hidratar la gelatina neutra en 50 ml de leche fríaMientras pochamos ...