llllllllIngredientes
¾ taza de quínoa cruda, enjuagada
1½ taza de caldo de verduras2 huevos, ligeramente batidos2 tazas de brócoli, picados finamente1 taza de cebolla, picada finamente1 diente de ajo triturado o rallado1½ taza de queso parmesano rallado½ cucharadita de ají de color (paprika)1 pimiento rojo, picado finamente (opcional)
Preparación
En una olla mediana, agregue la quínoa, el caldo de verduras y caliente hasta que hierva. Déjelo hervir por cinco minutos, luego reduzca el fuego y cocine hasta que el agua se haya evaporado por completo. Retire del fuego y deje que se enfríe. Precaliente el horno a 180ºC. En un bol grande agregue la quínoa, huevos, brócoli, cebolla, ajo, queso, ají de color y el pimiento rojo. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Enmantequille bien una lata para el horno y, con la ayuda de una cuchara vaya poniendo la mezcla en la lata. Luego hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Retire del horno y repita lo mismo hasta hornear toda la mezcla.
Sirva los bocaditos calientes o también puede servirlos fríos.

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