En estos días de locura, ya no solo falta lejía en el supermercado, ahora es practicamente imposible encontrar levadura tanto de repostería como de panadero e incluso es bastante complicado encontrar harina. En mi última salida solo había un triste paquete de harina para freír, nada más, ni de repostería, ni de fuerza, ni de maíz, ni espelta. Por eso he pensado que os puede venir de perlas tener una receta de bizcocho sin harina ni levadura.
Bizcocho sin harina ni levadura

Estaréis pensando que me he vuelto loca, pero os aseguro que cuando os diga los ingredientes que lleva veréis como es posible, aunque imagino que os estaréis haciendo una idea al ver alguno de los ingredientes que aparecen en las fotos.
Pues bien, la harina la vamos a sustituir por almendra molida y la levadura no la necesitamos porque sí bates a punto de nieve las claras y las incorporar con mucho cuidado a la masa para evitar que se bajen, estas harán que tengas un bizcocho esponjoso sin necesidad de levadura.
Podéis comprobar en las fotos como queda una miga super esponjosa y aireada. Aunque lo mejor será que hagáis la prueba. Es un bocado exquisito que se deshace en la boca.
Podéis aromatizar la masa con ralladura de naranja o limón, con canela, con vainilla. Ya veréis que la receta es muy sencilla y tan solo vais a necesitar tres ingredientes: huevos, almendras y azúcar, más el añadido que queráis para aromatizar. 

Ya veis que no necesitamos mil cosas para preparar ...