Y por fin viernes!! No veo mejor manera para recibir el fin de semana que con un bizcocho rico de zanahoria y almendra. ¿Quién se apunta"
Esta receta la hice hace mucho, mucho tiempo, más de 15 años, es de un libro de repostería con thermomix pero que yo he adaptado para hacerlo sin ella y además he hecho la mitad de los ingredientes de la receta original para poder hornearlo en este precioso molde de Nordic Ware y porque además así le damos salida pronto y me pongo con otra receta, jejejeje.
Aunque yo he usado harina de almendra que compré en mi último pedido de harinas, se puede comprar la almendra y triturarla en la thermomix o en un robot de cocina, y tampoco es necesario que sea super potente porque solo queremos triturarlas no convertirlas en mantequilla. Ya sabéis que la harina de almendra la venden en todos los supermercados junto a los productos de repostería. No lo he cubierto de nada, ni azúcar glas ni glaseados, porque me parece que el molde es tan bonito y el bizcocho está tan rico que no le falta nada, pero sí os gustan los glaseados le podéis añadir el glaseado que preparé para la carrot cake.

Me gusta mucho usar la almendra tanto en bizcochos como en galletas y prueba de ello son estas recetas:Bizcocho de naranja y almendraGalletas de almendra y algarrobaVanillin-GipfeliBizcochitos de chocolate y almedra

Y la zanahoria también me encanta en tartas y bizcochos, porque le aporta una jugosidad increible, os  recomiendo que probÃ...