Estaba deseando publicar este bizcocho de ricotta y nueces desde que lo hice la primera vez, y es que después lo he repetido varias veces porque nos gusto mucho. Es un bizcocho muy jugoso, con un sabor muy especial, de esos que no puedes comer tan solo un trozo.
La receta es del libro Pasteles con Historia de Alitier Dulcia, un libro que tengo lleno de post-it porque me llaman la atención muchísimas recetas. La receta original es con pomelo y además lleva un glaseado por encima. Yo he sustituido el pomelo por limón y además le he añadido las nueces, y además he prescindido del glaseado para no añadir más azúcar. Y no lleva nada de grasa, ni aceite ni mantequilla, simplemente la grasa que le aporta el queso, esto hace que el bizcocho sea más ligero.Ver vídeo receta Para hornearlo he usado un molde cuadrado de 24x24 cm de la tienda Ohgar, es un principio lo compré para hacer brownies pero la verdad es que se le pude dar cualquier uso. La fuente oval de presentación también es de Ohgar y me encanta!!
Al hornearlo en este molde, en menos de 30 minutos estaba listo, sí usas un molde más pequeño y más alto, por ejemplo uno tipo plum cake, vas a necesitar más tiempo de horneado, por eso es importante que pinches el centro del bizcocho con una brocheta para comprobar que está cocido.

 El queso ricotta es parecido al requesón, por lo que sí no lo encuentras se puede sustituir sin problema. Desde hace unos meses lo venden en Mercadona y en Carrefour q...