Seguimos con recetas de temporada... El lunes compartía unos de mis bizcochos preferidos, un Bundt Cake de higos y nueces caramelizadas que está para ponerle un piso, pero es que este bizcocho de moras no se queda atrás. Lo hice hace mil años y me gustó una barbaridad, la receta es de Martha Stewart y como todas sus recetas, esta tampoco defrauda.
Además de elaborar la masa del bizcocho, hay que hacer un puré de moras que es muy sencillo de hacer, es batir ingredientes y punto, ni siquiera tendréis que hacer una mermelada ni nada de nada. Yo he usado zarzamoras pero se pueden usar moras de árbol que son las que suelen vender en los supermercados. Si os cuesta encontrar moras, podéis probar y hacerlo con frambuesas, arándanos o frutos del bosque o también podéis usar moras congeladas que previamente tendréis que descongelar.
Ya veis que me ha quedado un bizcocho muy sonriente!! Sí removéis con brío la masa, se quedará con un efecto más de remolino.
Para hornear el bizcocho, he usado un molde alargado tipo plum cake que he forrado previamente con papel vegetal para que al desmoldarlo sea más sencillo, simplemente tiramos de los bordes que sobresalen del papel y listo.
También se puede hacer en un molde redondo o cuadrado, no aconsejo hacerlo en un molde de bundt cake porque lo chulo es que se vea la zona de arriba con el puré de moras, sí lo haces en un molde bundt este efecto se quedaría en la zona de abajo al desmoldar y perdería la grac...