Preparación : 20 min Horneado : 45 min Dificultad : Muy fácil
Parecen muchos ingredientes pero es una receta muy muy sencilla, una alternativa al bizcocho básico, pero con una textura mucho más jugosa y el extra de sabor que le dan la zanahoria y la manzana.
Ingredientes del bizcocho de manzana y zanahoria sin lactosa y sin azúcar
Fructosa, 100 g
Harina de trigo, 220 g
Levadura de repostería, 1 sobre
Huevos, 3
Queso crema sin lactosa, 150 g (1 tarrina)
Aceite de girasol, 100 g
Zanahoria, 150 g
Manzana Golden, 2 grandes o 3 pequeñas
Margarina vegetal, 20 g
Ralladura, de 1 limón y de 1 naranja
Mermelada de albaricoque sin azúcar o sirope de ágave para el acabado. Preparación del bizcocho de manzana y zanahoria sin lactosa y sin azúcar
1: Mezclar los ingredientes

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
En un bol amplio echamos los huevos con la fructosa y los batimos con ayuda de las varillas eléctricas hasta que blanqueen.
Incorporamos la ralladura de limón y de la naranja, el queso crema -que es aconsejable que esté a temperatura ambiente-, y el aceite, y seguirmos batiendo.
Mezclamos la harina con la levadura química de repostería y con un tamizador o un colador grande la echamos sobre la mezcla anterior. Mezclamos todo con una espátula con movimientos envolventes hasta que est...