Como es ya sabido, en casa nos gustan mucho todos los postres que llevan manzana en su elaboración, y prueba de ello son las diversas recetas que hay en el blog con este ingrediente estrella como protagonista; la manzana aporta mucha jugosidad y un discreto dulzor (o acidez, según el tipo de manzana que se use), y además es muy versátil a la hora de mezclarla con otros ingredientes.

Vi hace tiempo una receta de bizcocho de manzana diferente, que me llamó la atención precisamente por lo que me gustan todos los postres con manzana. Dediqué buenos ratos a buscar el origen de la misma, que según fuentes consultadas parece que pudiera estar en tierras polacas y que, luego, al ser un postre exento de lácteos y derivados, la gastronomía judía la hizo suya, ya que se adaptaba a sus normas culinarias. Tradicionalmente es uno de los postres que se consumen en la fiesta del Pésaj, festividad que celebra la liberación del pueblo hebreo de la esclavitud de Egipto.
Más allá del origen de esta tarta-bizcocho, me gustó tanto cuando la hice por primera vez que decidí añadirla a mi recetario. He adaptado la de receta del bizcocho sin lácteos a mi gusto, añadiendo pasas y nueces a la manzana, aromatizado con canela y cambiando el azúcar blanco por azúcar moreno, que aporta más color dorado a la masa y un aspecto final algo más rústico. Apto para postre, desayuno, merienda...
Espero que os guste; sin más dilación ahí va mi receta.
INGREDIENTES

Para 8 personas....