Bizcocho de limón y cardamomo. Desde hace muchos años hago la repostería que se come en mi casa como los bizcochos que sirven para el desayuno o merienda, las magdalenas o cualquier pastel que veo y que me encanta aprender a hacer para después disfrutar de ese sabor tan irrepetible que tiene la bollería casera; en los cumpleaños nunca falta una tarta casera a gusto del homenajeado y muchas de ellas llevan bizcocho en su preparación.

Hoy he decidido publicar una receta que aprendí del libro de Aliter Dulcia y es un bizcocho que une el sabor del limón con el del cardamomo siendo esta especia la que intensifica el sabor cítrico y aporta un aroma inigualable
El cardamomo es una especia muy aromática y muy apreciada en países como Pakistán o India; realmente, la especia es la semilla que está guardada dentro de la vaina de color verde aunque existe otra negra más intensa y otra blanca que se ha sometido a un proceso de decoloración; la más utilizada es la verde de la que se extraen las semillas y se muelen ya que enteras tienen un sabor demasiado intenso; es verdad que ciertos autores hablan de la utilización de la semilla y de la vaina conjuntamente aunque parece que el uso más extendido es el de la semilla molida. Las vainas se pueden usar en infusión o como aromatizantes de otras bebidas. Como curiosidad, el cardamomo es la especia más cara del mundo junto con la vainilla y el azafrán.
Del limón poco tengo que decir aparte de que nos aporta fraganci...