A veces me pregunto hasta qué punto está feo que yo mismo, que soy el que ha hecho la receta, os diga que es una receta fabulosa y con la que vas a triunfar seguro en casa cuando la pongas encima de la mesa. Quizás sea un poco pretenciososo, realmente no lo sé, pero os prometo que la combinación de ingredientes quedó muy rica y que cada bocado se convirtió en una experiencia de placer. El caso es que fue así y por ese motivo os lo cuento. También, por supuesto, con la intención de convenceros de que la hagáis cuanto antes en casa. Os sorprenderá.
Ya sabéis que de vez en cuando me gusta explicaros por qué motivo se me ocurre combinar ciertos sabores o ciertos ingredientes, en muchas ocasiones estos motivos vienen precedidos por recuerdos de la niñez que de alguna forma marcaron un momento y se quedaron para siempre guardados en la memoria. Así que os cuento: era yo muy pequeño, quizás tendría 9 o 10 años, aunque no recuerdo exactamente mi edad, mis tíos José Luis y Rosario me llevaron desde mi ciudad, Jerez de la Frontera, a Cádiz (si no recuerdo mal era carnaval) a visitar a unos primos muy cariñosos que se llamaban Ramón y Manuela. Mis hermanos en casa, a mis primos Ramón y Manuela, los llamábamos tíos, pues la diferencia de edad entre nosostros era enorme, abismal, y desde bien pequeños los habíamos visto como tíos más que como primos, simplemente por esta diferencia tan grande de edad. Como digo yo tendría unos 10 años y ellos ya ...