AVISO IMPORTANTE: este bizcocho es lo más ADICTIVO que he hecho hasta la fecha y se ha convertido de un plumazo en mi favorito, SIN DUDA. :) No puede estar más rico y más jugoso, y eso que he sustituído la mantequilla por aceite...ya con mantequilla tiene que ser divino, pero como así me ha gustado tantísimo pues lo dejo tal cual y lo vuelvo un poco más sano. La combinación de ingredientes es simplemente perfecta!.Lo tenía en pendientes desde hacía mucho y ahora me arrepiento de no haberlo hecho antes :). La receta es de 'hummingbird bakery', tenéis que probarlo; (en el libro, viene en la página 68 y lo llaman pan de frutos secos y manzana, pero a mí no me recuerda nada a un pan así que por eso lo he llamado bizcocho, o podría llamarse pastel, también).
-150 gr de aceite suave (si ponéis mantequilla, serían 175)-140 gr de azúcar moreno -2 cucharadas de confitura de fresas (puse de melocotón sólo porque me gusta más)-2 huevos-140 gr de harina-1 cucharada de levadura1 cucharadita de canela-100 gr de frutos secos al gusto sin cáscara y picados, yo suelo usar nueces o avellanas, pero con cualquier está delicioso)-50 gr de chocolate negro picado-2 manzanas peladas, descorazonadas y picadas en trocitos, de tamaño mediano.
Ponemos en el cuenco el aceite, azúcar y confitura y batimos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agregamos los huevos uno a uno, mezclando bien y rebañando las paredes del cuenco tras cada adición. Agregar la mezcla d...