El Universo Croqueta es un campo que en cocina aún está por descubrir, existen tantas variantes que seguro aún queda alguna que no se haya hecho pública.La croqueta es tan importante en la gastronomía que hasta tiene un día dedicado a ella, por algo será.El día de 16 de enero fue el día Internacional de la Croqueta y la verdad que no es de extrañar, es una receta tan versátil como cocineros la preparan.
Llegada la hora de hacer croquetas, cada uno tenemos nuestra mezcla y medida particular en proporciones de grasa ( mantequella o aceite ), harina y líquido o lo que es lo mismo, leche, caldo o una mezcla de ambas.
Dependiendo de las proporciones relativas que pongamos en la bechamel de las croquetas, obtendremos resultados diferentes en cuanto a textura y por relación directa, también varía la forma. Cuanto más blanda la masa, más complicado será dar la forma perfecta a las croquetas, pero en compensación, tendremos unas croquetas super cremosas de las que se funden en la boca.
Toda esta disertación sobre la croqueta viene a cuento por la receta de hoy.
En el Reto Cocinas del Mundo, ha sido Mar ( La cocina de Mar ), la encargada de mandarnos de viaje gastronómico a Holanda.
En Holanda, cuando se sale por la noche o con los compañeros de trabajo, la gente suele ir primero a un bar para tomarse unas cervezas acompañadas de algo de picar. Esas tapas se llaman en holandés bittergarnituur. La traducción es algo así como "guarnició...