BIENMESABE RECETAEl Bienmesabe canario es un postre típico de la isla de La Palma. No hay que confundirla con la receta de Bienmesabe andaluz, dulce típico de Antequera. Se puede preparar en casa con los ingredientes apropiados de forma fácil y rápida.
Bienmesabe canario
?  INGREDIENTES "Bienmesabe receta original"
500g DE ALMENDRAS TOSTADAS MOLIDAS 500g DE AZÚCAR BLANCA4 HUEVOS XL (SOLO USAREMOS LA YEMA) UN LIMÓN 1 RAMA DE CANELA10-14 BIZCOCHOS LENGUA DE GATO O PARECIDOS.LICOR (RON, VINO DULCE, COÑAC...)
?  BIENMESABE RECETA PASO A PASO 
? Preparar almíbar. Para ello ponemos el agua en un cazo. Ponemos el agua y el azúcar, cuando esté caliente añadimos el palo de canela y la piel del limón (no toda, antes ralla al menos 1/3 del limón para la masa). Dejar que llegue a formarse un almíbar fuerte, que forme hebras, hilos. Reservar una parte para mojar los bizcochos 1/3 aproximadamente. ? Cuando ralles el limón nunca llegues hasta la parte blanca.

? Con el fuego a medio-bajo y sin dejar de remover se añaden las almendras molidas. Cocinamos sin dejar de remover durante unos 15-20 minutos. Mientras podemos batir las yemas de huevo.
? Separamos del fuego, retiramos la rama de canela y la piel de limón. Añadimos poco a poco las yemas sin dejar de remover, añadir también la ralladura de limón. Con el mismo calor del almíbar debería cuajar, si no es así puedes calentarlo al baño maría.

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