Las berenjenas rellenas nos permiten aprovechar alimentos que por sí solos no forman un plato. En este caso fue un poco de pavo braseado y unos trozos de lomo que hice al horno. Como la carne ya está hecha, con unos pocos condimentos más tenemos nuestras berenjenas rellenas.
Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.

-2 berenjenas pequeñas-sal y aceite de oliva-un trozo de pavo braseado Campofrío-2 filetes de lomo horneados-una cucharadita de hierbas provenzales-3 cucharadas de Sofrito de tomate y cebolla Gallina Blanca-medio brick de bechamel Hacendado-queso emmental rallado
Comenzamos partiendo las berenjenas a lo largo. Les hacemos unos cortes superficiales, ponemos aceite y sal y metemos en el micro 15 minutos. Dejamos enfriar y las vaciamos.
Picamos la carne de berenjena y la ponemos sobre un plato hondo.Picamos también el pavo y se lo añadimos.

Añadimos el lomo picado.

Incorporamos el tomate con cebolla y las hierbas provenzales.

Rellenamos con esto las berenjenas. Ponemos la bechamel y el queso por encima y gratinamos en el horno 5 minutos.

Bon profit!

...