La receta que vamos a hacer hoy es perfecta para una cena, por ejemplo, en solitario o acompañada de una ensalada ligera. Vamos a preparar unas riquísimas berenjenas rellenas de carne picada con queso sin lactosa, aunque evidentemente le vas a poder poner el queso que más te guste; en este caso es sin lactosa porque ya sabes que mi cocina está libre de gluten y de lactosa.
Los ingredientes que vas a necesitar
Estos ingredientes están pensados para dos personas. Como te comentaba antes, puedes prepararlas como plato único o con algún acompañamiento tampoco demasiado pesado, ya que llenan bastante.
– Dos berenjenas.

– 400 gramos de carne picada (de pollo, de ternera, de cerdo… de la que más te guste).

– Unas olivas negras.
– Un paquete de queso rallado sin lactosa (o normal si en tu caso puedes comerlo).

– Sal.

– Pimienta.

– Especias (opcional).
Cómo preparar las berenjenas rellenas de carne picada
Lo primero que harás será abrir las dos berenjenas por la mitad y quitar la carne para dejar las cuatro mitades huecas, listas para rellenar. Hazlo con una cucharilla; no sale especialmente fácil, pero es posible sacarla. A continuación, introduce estas cuatro mitades en el horno. También puedes ponerlas tal cual, abiertas, a hornear, y quitar la carne después, que está más blandita, pero tardan más en hacerse. Si lo haces así estarán tiernas bastante antes.
Mientras las berenjenas están en el horno prep...