El otro día compré berenjenas con intención de preparar una receta pero me faltaba un par de ingredientes imprescindibles, así que a última hora me puse a buscar una receta para poder prepararlas.
Al final, me decanté por esta de Un Torpe en Casa aunque hice algún cambio.

INGREDIENTES (para 4 personas):
Berenjena: 750 gramos.Gambas: 250 gramos.Jamón serrano: 50 gramos.Leche: 400 mililitros.Harina de trigo: 50 gramos.Mantequilla: 30 gramos.Queso rallado: al gusto.Sal.Pimienta blanca molida.Nuez moscada.
Valores nutricionales (por ración):Calorías: 352.Hidratos de carbono: 26 gramos.Grasas: 16 gramos.Proteínas: 29 gramos.
Precio (por ración): 2,14?.

ELABORACIÓN (tradicional):
Si utilizamos gambas congeladas, las sacamos del congelador y dejamos que se descongelen sobre un colador para que se escurran. Si utilizamos gambas frescas, las pelamos y las reservamos en la nevera. Troceamos el jamón.
Encendemos el horno a 180ºC. Lavamos la berenjena, la secamos y la cortamos en rodajas de 1/2 centímetro, aproximadamente. Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y ponemos las rodajas de berenjena sobre ella. Echamos un chorrito de aceite de oliva y las horneamos durante 20 minutos, aproximadamente.
Mientras la berenjena se asa, preparamos la bechamel. En un cazo calentamos la leche y la mantenemos al fuego hasta el momento de utilizarla. En una cacerola, derretimos la mantequilla. Cuando esté líquida añadimos la harina poco a poco, removien...