Una manera diferente y fácil de preparar las berenjenas es con esta receta.

Primero vamos a lavar las berenjenas,quitar su rabito y cortar por la mitad ,salar, colocar sobre un escurridor para que saquen su amargor.
Poner una olla al fuego con abundante agua  con una pizca de sal y cuando empiece a hervir tirar las berenjenas.
Dejar que hiervan durante unos 20 minutos. Tienen que quedar al dente, no blandas.Sacar y escurrir boca abajo  para que suelten toda el agua.
A parte preparar todo el relleno que vamos a utilizar con antelación.
cuando enfríen las berenjenas, hacer tres cortes abiertos a lo largo, con un cuchillo fino, sin llegar a la piel del fondo, ni del final de la berenjena. En cada berenjena rellenar los cortes que habéis hecho, con las tiras del relleno elegido.

En esta ocasión he preparado:
tiras de jamón york y queso Havarti, tiras de tomate con orégano y mozzarella, tiras queso mahón y loncha de jamón serrano, 
admiten cualquier relleno.
Espolvorear bien de pan rallado,salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva virgen.
Introducir en el horno unos 15 minutos a 200 º.
servir caliente.

 

...